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如何選擇一款合適的葡萄酒杯?

發布日期:2020-11-11 00:00:00 瀏覽次數:264




  俗話說,好馬配好鞍,好酒也應該配一個好酒杯。試問有多少人能夠忍受好不容易得到的美酒倒進劣質的或是質量平平的酒杯里?本來期待滿滿,結果酒杯大煞風景,我們的內心是拒絕這種情況發生的。所以作為一枚葡萄酒愛好者,怎么能缺了一套賞心悅目的酒杯?但是,市場上的葡萄酒杯花樣各出,怎樣的酒杯才是好酒杯?

  

  1、形狀

  

  這是挑選酒杯時首要考慮的問題。老生常談,不同類型的葡萄酒適用于不同形狀的酒杯。你不需要集齊所有類型的酒杯(事實上這很困難),但至少要有紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和起泡酒杯。

  

  紅葡萄酒杯:一般而言,紅葡萄酒適合杯肚寬、杯口窄的大容量酒杯。因為紅葡萄酒是帶皮發酵釀造的,擁有豐富的芳香物質和單寧物質。寬闊的杯肚讓紅葡萄酒和空氣的接觸面積增加,有利于紅葡萄酒復雜的香氣和風味充分展現出來。狹窄的杯口則有利于攏住杯中的香氣,便于聞香。

  

  另外,這種杯型讓搖杯(搖杯的目的是為了讓葡萄酒的風味充分展現)更加方便。紅葡萄酒杯又分為波爾多杯和勃艮第杯。波爾多杯為長長的郁金香形,適合風格強勁、單寧厚重的紅葡萄酒;勃艮第杯為胖胖的球形,適合風格優雅、果味濃郁的紅葡萄酒。

  

  白葡萄酒杯:因為把葡萄酒是去皮發酵的,按常理來講,它本身的復雜度并不如紅葡萄酒。所以,白葡萄酒杯的杯肚不必想紅葡萄酒杯的杯肚那么寬,杯口也不必那么那么窄,酒杯容量也可以小一些。

  

  起泡酒杯:起泡酒最珍貴的就是那連續的、環狀的氣泡,不需要寬闊的的杯肚來發展香氣,亦不需要搖杯。所以起泡酒應該用細長細長的笛形杯或郁金香杯,便于觀察起泡酒那美麗的珠環。

  

  2、顏色

  

  酒杯的顏色不會影響你對葡萄酒的品嘗,卻會影響你對葡萄酒顏色的觀察。觀色是品鑒葡萄酒的第一步,通過對葡萄酒顏色色調、澄清度和顏色濃度的判斷,讓你對葡萄酒現有一個總體的認知。好的酒杯應該是清澈透明的,不會影響你對葡萄酒顏色的判斷。有顏色、有花紋、有圖案或是有折角的酒杯是非常糟糕的酒杯,清澈、透明、簡單和圓潤才是好酒杯所具備的品質。

  

  3、材料

  

  酒杯的材料也會對品酒有所影響,同一瓶酒你把它倒進塑料酒杯、玻璃酒杯和水晶酒杯中會有不一樣的品酒體驗。用塑料制成的酒杯輕飄飄的,質感極差,清晰度和透明度也不如人意。用玻璃制成的酒杯則透明度稍有欠缺。好的酒杯用水晶制成,其透明度遠高于普通的玻璃,杯體晶瑩剔透,質地也非常堅硬,碰杯時有非常清脆悅耳的聲音。

  

  此外,水晶的微觀表面并不如玻璃那樣光滑平整,這樣的結構有助于葡萄酒在酒杯內壁形成無數細小的湍流,讓酒聞起來更香。不過,要選擇無鉛水晶材質的酒杯,因為酒液能夠快速地依附在鉛元素上并將其帶到酒液中,含鉛水晶酒杯對身體無益。

  

  4、厚度

  

  杯身很厚的酒杯會引起視線錯覺,影響你對葡萄酒顏色和澄清度的觀察與判斷。即使是水晶杯,也應當是杯身越薄越好。此外,薄薄的杯身能讓酒液以較佳的狀態流入口腔,到達味蕾,此時更多的酒液都與口腔中的空氣接觸到了,更多的酒液與味蕾反應。

  

  5、尺寸

  

  品酒師盡量不要用小容量的酒杯,因為葡萄酒的入杯量一般是 1/3 杯,還需要搖杯,小酒杯不便于搖杯或是很快就會將酒喝完。不過,雪利加強酒(Sherry)、波特加強酒(Port)、甜葡萄酒(Desert Wine)等大家一般不會一次性喝太多,可以用小酒杯。紅葡萄酒杯的較佳容量是 12-16 盎司,白葡萄酒杯的較佳容量是 10-12 盎司。

  

  6、有杯莖 VS 無杯莖

  

  現在無杯莖的平底杯(Stemless Wine Tumbler)還挺流行的,有些人認為這種酒杯更時尚、更有型,但是為了有一個更好的品酒體驗,不要用這種平底杯為好。平底杯有 2 個問題:

  

  一是喝酒時你必須端住杯身,這樣你掌心的溫度就勢必會傳遞給杯中的酒液,讓葡萄酒升溫,這于講究侍酒溫度的葡萄酒而言并不是美事。

  

  二是端住杯身的時候很容易在酒杯上留下手指印,即使是洗干凈了手也不能避免這一問題,而留下指印后會影響我們對葡萄酒的觀色。有杯莖的高腳杯除了看起來更加優雅美觀,也能避免出現上述的 2 種問題。





  俗話說,好馬配好鞍,好酒也應該配一個好酒杯。試問有多少人能夠忍受好不容易得到的美酒倒進劣質的或是質量平平的酒杯里?本來期待滿滿,結果酒杯大煞風景,我們的內心是拒絕這種情況發生的。所以作為一枚葡萄酒愛好者,怎么能缺了一套賞心悅目的酒杯?但是,市場上的葡萄酒杯花樣各出,怎樣的酒杯才是好酒杯?

  

  1、形狀

  

  這是挑選酒杯時首要考慮的問題。老生常談,不同類型的葡萄酒適用于不同形狀的酒杯。你不需要集齊所有類型的酒杯(事實上這很困難),但至少要有紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和起泡酒杯。

  

  紅葡萄酒杯:一般而言,紅葡萄酒適合杯肚寬、杯口窄的大容量酒杯。因為紅葡萄酒是帶皮發酵釀造的,擁有豐富的芳香物質和單寧物質。寬闊的杯肚讓紅葡萄酒和空氣的接觸面積增加,有利于紅葡萄酒復雜的香氣和風味充分展現出來。狹窄的杯口則有利于攏住杯中的香氣,便于聞香。

  

  另外,這種杯型讓搖杯(搖杯的目的是為了讓葡萄酒的風味充分展現)更加方便。紅葡萄酒杯又分為波爾多杯和勃艮第杯。波爾多杯為長長的郁金香形,適合風格強勁、單寧厚重的紅葡萄酒;勃艮第杯為胖胖的球形,適合風格優雅、果味濃郁的紅葡萄酒。

  

  白葡萄酒杯:因為把葡萄酒是去皮發酵的,按常理來講,它本身的復雜度并不如紅葡萄酒。所以,白葡萄酒杯的杯肚不必想紅葡萄酒杯的杯肚那么寬,杯口也不必那么那么窄,酒杯容量也可以小一些。

  

  起泡酒杯:起泡酒最珍貴的就是那連續的、環狀的氣泡,不需要寬闊的的杯肚來發展香氣,亦不需要搖杯。所以起泡酒應該用細長細長的笛形杯或郁金香杯,便于觀察起泡酒那美麗的珠環。

  

  2、顏色

  

  酒杯的顏色不會影響你對葡萄酒的品嘗,卻會影響你對葡萄酒顏色的觀察。觀色是品鑒葡萄酒的第一步,通過對葡萄酒顏色色調、澄清度和顏色濃度的判斷,讓你對葡萄酒現有一個總體的認知。好的酒杯應該是清澈透明的,不會影響你對葡萄酒顏色的判斷。有顏色、有花紋、有圖案或是有折角的酒杯是非常糟糕的酒杯,清澈、透明、簡單和圓潤才是好酒杯所具備的品質。

  

  3、材料

  

  酒杯的材料也會對品酒有所影響,同一瓶酒你把它倒進塑料酒杯、玻璃酒杯和水晶酒杯中會有不一樣的品酒體驗。用塑料制成的酒杯輕飄飄的,質感極差,清晰度和透明度也不如人意。用玻璃制成的酒杯則透明度稍有欠缺。好的酒杯用水晶制成,其透明度遠高于普通的玻璃,杯體晶瑩剔透,質地也非常堅硬,碰杯時有非常清脆悅耳的聲音。

  

  此外,水晶的微觀表面并不如玻璃那樣光滑平整,這樣的結構有助于葡萄酒在酒杯內壁形成無數細小的湍流,讓酒聞起來更香。不過,要選擇無鉛水晶材質的酒杯,因為酒液能夠快速地依附在鉛元素上并將其帶到酒液中,含鉛水晶酒杯對身體無益。

  

  4、厚度

  

  杯身很厚的酒杯會引起視線錯覺,影響你對葡萄酒顏色和澄清度的觀察與判斷。即使是水晶杯,也應當是杯身越薄越好。此外,薄薄的杯身能讓酒液以較佳的狀態流入口腔,到達味蕾,此時更多的酒液都與口腔中的空氣接觸到了,更多的酒液與味蕾反應。

  

  5、尺寸

  

  品酒師盡量不要用小容量的酒杯,因為葡萄酒的入杯量一般是 1/3 杯,還需要搖杯,小酒杯不便于搖杯或是很快就會將酒喝完。不過,雪利加強酒(Sherry)、波特加強酒(Port)、甜葡萄酒(Desert Wine)等大家一般不會一次性喝太多,可以用小酒杯。紅葡萄酒杯的較佳容量是 12-16 盎司,白葡萄酒杯的較佳容量是 10-12 盎司。

  

  6、有杯莖 VS 無杯莖

  

  現在無杯莖的平底杯(Stemless Wine Tumbler)還挺流行的,有些人認為這種酒杯更時尚、更有型,但是為了有一個更好的品酒體驗,不要用這種平底杯為好。平底杯有 2 個問題:

  

  一是喝酒時你必須端住杯身,這樣你掌心的溫度就勢必會傳遞給杯中的酒液,讓葡萄酒升溫,這于講究侍酒溫度的葡萄酒而言并不是美事。

  

  二是端住杯身的時候很容易在酒杯上留下手指印,即使是洗干凈了手也不能避免這一問題,而留下指印后會影響我們對葡萄酒的觀色。有杯莖的高腳杯除了看起來更加優雅美觀,也能避免出現上述的 2 種問題。


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